Sempre alla ricarca di variazioni dalla solita routine quotidiana…
… eccoci ancora qui con delle fettine di struzzo (che piacciono moltissimo a Tobias).
Ingredienti per 4 persone
600gr filetto di struzzo (qui si trovano le confezioni surgelate da 400) 2 spicchi d'aglio 2 rametti di basilico 20gr pinoli sgusciati 20ml succo di limone 50ml vino bianco 40ml olio pepe - sale
Procedimento
Lavate il basilico, asciugatelo con carta da cucina, staccate le foglie dei rametti.
Spellate l’aglio
Riunitelo nel bicchiere del mixer con le foglie di basilico ed i pinoli
Unite 20ml di olio e un pizzico di sale e pepe, tritate il tutto e creare una salsa omogenea (un pesto)
Eliminate le parti grasse della carne e schiacciate un po’ la carne tra 2 fogli di carta da forno.
Scaldate l’olio rimasto in una larga padella antiaderente, disponete le fettine in un solo strato.
Cuocete la carne a fiamma media, 2 minuti per lato, aggiustando di sale (NON bucate con la forchetta quando si rigirano!!)
Trasferite le fettine di carne cotta tra 2 piatti per mantenerle al caldo
Versate nella padella della carne il succo di limone, lasciatelo evaporare 1 minuto sulla fiamma bassa
Unite il vino, mescolate, alzate di poco la fiamma e fatelo evaporare 2 minuti
Versate la salsa aromatica nella padella, mescolate, fate insaporire 30 secondi
Trasferite la carne e la salsa aromatica in un piatto da portata e servite
Ebbene: il basilico della mia pianta non era a sufficienza, cosi’ ho usato del pesto vero e gia’ pronto.
Probabilmente ho esagerato un poco con il succo di limone…
Sta di fatto che a Stephan non e’ proprio piaciuta!!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
