Ecco una vellutata per scaldarsi durante le serate invernali.
Ingredienti per 4
600 gr carote
400ml latte parzialmente scremato
1 finocchio (200gr circa)
1/2 cipolla
30gr farina 00
40gr zenzero candito (sostituendolo con quello in polvere),
oppure 10gr di zenzero fresco
150gr crème fraîche (o yoghurt greco)
1 spicchio aglio
20ml olio
sale
Procedimento
Raschiate e spuntate le carote, lavatele e asciugatele
Sbucciate la cipolla, asciugatela e tagliatela a pezzi insieme alle carote
Eliminate le barbe verdi e le foglie esterne al finocchio (tenerte le barbe da parte), e dividete il finocchio in 4 spicchi, lavandolo bene
Spellate l’aglio, eliminate il germoglio verde interno
Riunite le carote in una capace pentola con la cipolla ed il finocchio
Coprite le verdure con abbondante acqua fredda, portate a bollore
Lessatele 15 minuti a fiamma bassa, salatele con il sale grosso e cuocetele altri 15 minuti
[ ..oppure cuocete a pressione con 150ml di acqua e 4 minuti dal sibilo…]
Scolate le verdure ben cotte e passatele al passaverdura [o mixer]
Raccogliete la purea in una casseruola, unite il latte e amalgamate bene il tutto
Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata
Mescolate e salate
Cuocete la vellutata sulla fiamma bassa ancora per circa 8 minuti, mescolando in continuazione
Spegnete, mettete il coperchio e togliete dal fuoco; fate riposare
Lavate, asciugate e tagliuzzate con le forbici le barbe di finocchio
Tagliate a striscioline molto fini lo zenzero
Distribuite la vellutata in ciotole individuali e spolverizzate la superficie con le barbe di finocchio
Mettete la crème fraîche, montata con la frusta 2 minuti, in una bocca da pasticcere con la bocchetta larga montata
Distribuite la crème fraîche al centro delle ciotole, formando un ricciolo spumuso [ ho evitato la tasca.. facendo un po’ a mano..]
Cospargete i piatti con le striscioline di zenzero, irrorate con l’olio e servite
Non mi resta che augurarvi.. buon appetito!
Un po’ di calcoli ProPoints:
0 pp – 600 gr carote
4,8 pp – 400ml latte parzialmente scremato
0 pp – 1 finocchio (200gr circa)
0 pp – 1/2 cipolla
3 pp – 30gr farina 00
0 pp – 40gr zenzero fresco
15 pp – 150gr crème fraîche (o yoghurt greco)
0 pp – 1 spicchio aglio
4 pp – 20ml olio
27 pp in totale => 6.75
E’ possibile diminuire ulteriormente i ProPoints o effettuare delle modifiche:
- Sostituire la “crème fraîche” con dei crostini:
– scaldate il forno a 180
-eliminate la crosta a 4 fette di pan carre’ e strofinatele di aglio, spennellandole
leggermente di olio
– infornare per 5 minuti, verificando che i crostini prendano ben colore
(scuotendo la placca, ad esempio)
– distribuiete i crostini sulla zuppa
- Sostituire la “crème fraîche” con yoghurt greco
- E’ possibile aggiungere alle verdure anche 100-200gr di sedano rapa sbucciato, lavato e tagliato a pezzi per ottenere una crema piu’ saporita
Un po’ qua … und ein bisschen dort
