Risotto alla zucca & pera

La zucca Hokkaido e’ tanta, non tantissima, ma si possono creare e cucinare diverse portate, e noi siamo in 2 1/2.

Ecco un risottino diverso… RISOTTO ALLA ZUCCA e PERA

Risotto alla zucca e pera

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso superfino
 350 gr polpa di zucca
 2 pere williams (ho usato le Abate)
 270gr zucchine chiare (per me una normale e' andata bene)
 1/2 cipolla bianca
 1 dado da brodo
 40 ml di vino bianco secco
 40 gr di burro (scarso)
 pepe
 sale fino

Procedimento

Scaldate 1 lt di acqua in un pentolino, scioglietevi il dado, tenete in caldo.
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine
Sciacquate le pere, asciugatele bene.
Sbucciate la cipolla, tritatela
Eliminate eventuali semi e filamenti alla zucca, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadi di 1cm di lato

Sciogliete 20gr di burro in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla 2 minuti.
Unite il riso e la zucca, mescolate per far insaporire, finche’ i chicchi non diventano trasparenti
Sfumate con il vino e fatelo evaporare per 2 minuti a fiamma alta
Abbassate di nuovo la fiamma, aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e cuocete il riso fino ad assorbimento (4 minuti)
Proseguite la cottura altri 9 minuti, aggiungendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta, quando il precedente e’ stato assorbito.
Mescolare ogni tanto

Sbucciate le pere mentre cuoce il riso, eliminate il picciolo ed il torsolo
Tagliate la polpa di pere e quella di zucchine a dadini di 1 cm di lato
Unite le pere e le zucchine al risotto, pepate e unite un pizzico di sale, mescolate
Proseguite la cottura altri 5 minuti, aggiungendo brodo se necessario

Spegnete il fuoco e unite il burro rimasto a fiocchetti.
Fate riposare 1 minuto, mescolate e distribuite nei piatti.

Mangiate il risotto zucca e pera … subito!

[Ricetta presa da CucinareBene ]

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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