Risotto alle fragole

Diverse volte ho parlato della mia raccolta di fragole direttamente sul campo.

Campo di fragole

Questa volta ho finalmente pubblicato anche la foto del mio campo preferito:
alle spalle e’ possibile vedere lo “sterminato” campo di raccolta.

Con le fragole rimastemi a disposizione,  ho deciso di farne un risotto.

E’ venuto un po’ dolce, ma non ho ancora capito di quale ingrediente manchi.

Ingredienti

fragole
1 scalogno
burro
vino bianco
riso
panna
grana

Procedimento

Qualche ora prima della preparazione del riso, tagliate delle fragole e le fate macerare in parte del vino bianco, che andra’ ad essere utilizzato per la preparazione del riso stesso.

Affettate uno scalogno e lasciatelo imbiondire nel burro.
Aggiungete il riso nella pentola e lasciatelo tostare.

Sfumate poi con parte del vino addolcito dalle fragole.

Una volta sfumato, cuocete il riso seguendo il solito sistema per i risotti: aggiungendo del brodo di verdure (dado) a richiesta e, poco alla volta, anche le fragole, lasciando che il composto si amalghi completamente.

A fine cottura ultimata, aggiungete le ultime fragole prima di mantecarlo con un goccio di latte (non avevo della panna) e del grana.

Risotto alle fragole

Il risultato e’ quello visibile dalla foto 🙂

Un po’ qua … und ein bischen dort

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