Potrei definire questa ricetta di “ Spezzatino Carioca ” come “fusion” non tanto per lo stile di cucina, quanto per il mix di diverse ricette che avevano tra loro pochi punti in comune: tra cui l’aggiunta di caffe’ allo spezzatino.
Ma anche qui c’era chi proponeva di aggiungere un caffe’ lungo, e chi ristretto.
E poi il vino.. chi bianco e chi rosso 🙁
Vabbe’, anche questa volta ho fatto di testa mia 🙂
Devo comunque ammettere che e’ venuto decisamente bene, molto meglio di altri spezzatini fatti.
Ecco la “lista della spesa” ed il procedimento da me adottato.
Ingredienti
1kg circa di carne di manzo a tocchetti 2 cipolle (o 200 gr di cipolline) 1 tazzina (abbondante) di caffe' espresso 1 bicchiere di vino bianco origano - maggiorana farina - olio/burro - sale - pepe brodo di verdura (ho usato quello granulare)
Procedimento
In una casseruola rosolate la carne infarinata, con un poco d’olio/burro finche’ sara’ dorata in modo uniforme.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine
Lasciate rosolare il tutto a fiamma dolce per 8 minuti circa, rigirando.
Aggiungete il vino, fate asciugare un poco, poi il caffe’ e lasciate restringere per qualche minuto ancora, mescolando.
Salate e pepate.
Bagnate con poco brodo, coprite e cuocete a fiamma dolce per circa 1 ora e mezza finche’ la carne risultera’ tenera.
Unite gli aromi ed aggiustate di pepe, sale
Lo Spezzatino carioca e’ stato servito su un normale riso in bianco
Ed ora basta, per almeno un po’ di tempo (spero sino all’autunno/inverno), di non cucinare altri spezzatini o mi usciranno decisamente dagli occhi!!
Un po’ qua … und ein bischen dort
