La proposta presa a spunto per questo post, e’ di Giusina Battaglia.
La cuoca amatoriale siciliana ha preparate i “fusilli con sparaceddi assassunati”, un delizioso primo piatto con broccoli saltati in padella con aglio, olio e acciughe.
“Sparacelli” e’ il termine siciliano per definire, appunto, i broccoli siciliani.
Ingredienti – Sparaceddi assassunati – 4 persone
300 g fusilloni 1 kg broccoletti 10 filetti di acciughe 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro uvetta pinoli pangrattato (*) peperoncino olio sale
Procedimento
Con largo anticipo, dividiamo i broccoli in cimette e li lessiamo per circa 10 minuti.
In padella, scaldiamo un dito d’olio con aglio e peperoncino fresco.
Uniamo pinoli, uvetta, acciughe sott’olio, concentrato di pomodoro sciolto con poca acqua e lasciamo insaporire per bene.
Uniamo i broccoli lessati e facciamo rosolare.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a dorare il pangrattato, mescolando in continuazione.
Scoliamo i fusilli e li saltiamo con il condimento ai broccoli.
Serviamo con sopra la mollica tostata.
Note Personali
- Non avendo pangrattato, lo ho sostituito con panko
Un po’ qua … und ein bisschen dort
