Giusto per tentare di tenere i miei impegni validi, almeno entro la prima settimana, ed in mancanza di pane fresco, mi sono messa ad impastare.
La ricetta di questo pane veloce (pane in giornata), cotto in forma ed utilizzando lievito fresco di birra, e’ stata presa dai print-screen che ho effettuato nella rivista “Brot” (Schnelles Ruch-Weizenn).
Avendo delle confezioni aperte di farina, ho modificato gli ingredienti, comunque anch’essi suggeriti)
Ingredienti – Pane veloce cotto in forma (Schnelles Ruch-Weizen) – 1 pagnotta
400gr Manitoba (oppure Weizen 550) 200gr Ruchmehl (oppure Weizen 1050) 500gr acqua (420gr se con le modifiche di farina) 12gr di lievito fresco di birra 12gr di sale 20gr di olio
Procedimento
Inserite il lievito in 50gr di acqua tiepida e lasciatelo per circa 5 minuti.
Nella ciotola dell’impastatice inserite le farine, la restante acqua, l’acqua con il lievito e procedete ad impastare alla velocita’ piu’ bassa per 5 minuti.
Aggiungete poi il sale e l’olio e procedete per altri 3 minuti, aumentando la velocita’.
Inserite l’impasto in una ciotola e lasciate lievitare al doppio.
Date la forma ed inseritelo in una forma imburrata, lasciando l’impasto a riposare per ulteriori 30 minuti.
Cuocete a 230gradi, per 45 minuti.
Note Personali
- I miei tempi di impasto sono stati superiori.
Ho voluto portare ad incordatura, ed avere un impasto non appiccicoso. - Il risultato e’ stato un pane con una crosta non troppo croccante, ma morbida. L’alveolatura non molto sviluppata, con occhi piccoli
- Nel complesso non e’ stato male, accontentadosi
Un po’ qua … und ein bisschen dort
