Un altra preparazione per far mangiare verdura a Stephan.
Onestamente non credevo il “furore” ottenuto per questo riso con radicchio, pensavo anche di lasciarne un poco da riscaldare il giorno seguente.
Falsa idea!
E’ stato spazzato via velocemente
Ingredienti – Risotto con radicchio – 3 persone
350gr di riso superfino 1/2 cespo di radicchio mezza cipolla vino bianco secco (omesso) brodo (circa 3 volte il peso del riso) burro sale Per mantecare formaggio spalmabile grana
Procedimento
Pulite il radicchio, eliminate le radici, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili; affettate al velo la cipolla.
Soffriggete la cipolla nella base della pentola a pressione (*) con il burro, appena inizia a prendere colore unite il riso, fatelo tostare e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino.
Lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo e portate a cottura (8 minuti circa),
Mantecate con formaggio spalmabile e grana
Servite il risotto appena tolto dal fuoco, magari con un po’ di gherigli di noce.
Note Personali
- La preparazione e’ stata eseguita in pentola a pressione, per un totale di 8 minuti di cottura dal fischio
Un po’ qua … und ein bisschen dort
