Da una torta di Chiarapassion ho modificato la mela in pera… ed ecco il nostro risultato.
Si, lo so, prima o poi mi tocca passare anche a smaltire le mele 🙂
Per il momento.. godetevi le ultime pere 🙂
Al link trovarete la ricetta originale, qui di seguito le mie modifiche.
Ingredienti – Torta di ricotta pere, uvetta e amaretti – tortiera da 22-24cm
2 pere (*) 250 g di ricotta fresca 200 g di farina 00 50 g frumina 100 g di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito per dolci il succo di mezzo limone mezzo cucchiaino di cannella 3 cucchiai di uvetta 4 amaretti (facoltativo) per copertura
Procedimento
Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a piccoli cubetti e raccoglietele in una ciotola con il succo di limone, l’uvetta e la cannella.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, l’amido ed il lievito setacciati insieme.
Aggiungete il mix di pere – uvetta e cannella.
Infine, unite gli albumi montati a neve ben soda, unendo prima qualche cucchiaiata per rendere simile la consistenza dei due composti, quindi unire i restanti albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versate l’impasto in una tortiera da 22 o 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata (*).
Cospargete la torta con degli amaretti sbriciolati, se li gradite, altrimenti con dello zucchero.
Cuocete la torta di ricotta pere, uvetta e amaretti in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 45-50 minuti fino a quando non diventa bella dorata.
Note Personali
- Le pere sono 2-3 , a seconda della dimensione
- Non ho imburrato, ma ho utilizzato un cerchio di carta-forno rotondo (sarebbe da friggitrice ad aria)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
