Oramai sta diventando veramente una sfida per me, il cucinare con la frutta.
E’ una questione di principio ma… dopo aver passato tantissime ricette con dolci, dove l’utilizzo di questo elemento e’ in quantita’ maggiore, penso che cedero’ alla tentazione di inserirla anche in altre preparazioni.
Per ora.. ecco una nuova versione di Torta semi integrale pere-cacao
Ingredienti – Torta semi integrale pere-cacao
120 g di zucchero di canna fine (*) 2 uova grandi (circa 110-120 g totale) 1 tuorlo 200 g di ricotta (*) 80 g di olio di semi 90 g di farina 00 90 g di farina integrale (*vedi i consigli sotto la ricetta) 35 g di cacao 12 g di lievito per dolci un pizzico di sale Per decorare 2-3 pere
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montate lo zucchero di canna fine, le uova intere, il tuorli e il pizzico di sale per circa 4-5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e voluminoso.
Aggiungete la ricotta (*), mescolate delicatamente sempre con la planetaria e subito dopo aggiungete l’olio a filo con la frusta in movimento a bassa velocità.
Aggiungete tutte le farine, il cacao e il lievito nel composto precedente, avendo cura di setacciarle mentre si versano nella ciotola, eccetto la farina integrale.
Mescolate delicatamente, sempre con la frusta della planetaria, o dello sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungete con lo spray staccante, o con burro o olio, una tortiera da 22 cm di diametro (*).
Fate aderire alla base un disco di carta da forno della misura del fondo della teglia. Se avete usato il burro o olio, infarinate i lati imburrati.
Versate tutto l’impasto nella tortiera. Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliate a fette.
Disponete sulla superficie le fette di pera a raggiera.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, nel ripiano centrale.
Prima di sfornare, fate la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare e poi sformate dallo stampo.
Note Personali
- Nell’impasto ho inserito della ricotta, ma potete sostituirle con crescenza, yogurt greco o formaggio spalmabile
- La mia quantita’ di zucchero (di canna) e intorno ai 100gr
- La farina e’ stata un mix tra integrale (125gr) e normale (la restante)
- Lo stampo da me utilizzato e’ da 18cm, e non e’ stato imburrato, ho solamente inserito carta forno.
- Avendo ancora a disposizione le pere, la ho preparata con questa frutta. Anche complice il connubio. Eventualmente e’ possibile sostituire la frutta con altra a piacere.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
