E dire che quando ero piccola non volevo neppure sentire parlare di fegato!
Ora, almeno una volta al mese, lo cerco e lo assaporo lentamente, sentendo la sua consistenza e tutto l’aroma che sprigiona nella bocca.
Non avendo voglia di sbattermi piu’ di tanto, comunque, nella sua preparazione, oggi ho provato a farlo con scalogno ed una spruzzata di aceto balsamico.
Diciamo che il risultato e’ stato soddisfacente, non ancora all’altezza di quello alla veneta con le cipolle (tante)… ma non malaccio.
Ingredienti – Fegato con scalogno all’aceto balsamico – 1 porzione
150gr di fegato di vitello scalogno aceto balsamico sale pepe nero prezzemolo brodo di carne (dado)
Procedimento
Fate rosolare lo scalogno tagliato finissimo, aggiungete la fettina di fegato, preventivamente sciacquata.
Spruzzate con l’aceto balsamico ed inserite un po’ di brodo, per la cottura.
Salate, pepate e spolverate con il prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Se avete suggerimenti su come cucinare questo ingrediente, fatemelo sapere!
Inutile ricordare che la porzione me la sono mangiata io, avendo gli uomini di casa che lo disdegnano.
Forse.. forse sono riuscita con Tobias, ma non voglio insistere troppo nel presentarglielo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
