Ed ancora una volta non devo girellare per Internet.
Questa volta ho scovato, nel sito di CuChina, un sorprendente piatto di pasta cinese, con gamberi e prosciutto cotto (o maiale).
Come non farsi e lasciarsi trascinare da questo turbinio di colori e di sapori?
Ingredienti – Spaghetti di riso con gamberi e prosciutto– 4 persone
300g noodles cinesi (*) 200g prosciutto cotto (o maiale arrosto cinese) 12 gamberi (circa 150g) 1 cucchiaino olio di sesamo sale pepe bianco 2 uova 1 spicchio aglio 2 cipollotti 1 cipolla ½ peperone rosso ½ peperone verde 1 carota 3 ½ cucchiai olio di semi Per la salsa: 2 cucchiai acqua 1 cucchiaio salsa di ostrica 1 ½ cucchiaio salsa di soia ½ cucchiaio salsa di soia scura ½ cucchiaio aceto di riso 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale pizzico pepe bianco
Procedimento
Tritate lo spicchio d’aglio, tagliate il cipollotto in sezioni lunghe 5cm e tagliate la cipolla in striscioline.
Tagliate il prosciutto in strisce lunghe e sottili, larghe circa 1cm, e pulite i gamberi.
Mescolate i gamberi con l’olio di sesamo e con un pizzico di sale e di pepe e teneteli da parte.
Tagliate la carota e i peperoni in striscioline più o meno della stessa lunghezza.
Sbattete le uova in una ciotola fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine.
Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mettete in ammollo gli spaghetti/pasta cinese in acqua calda, fino a quando si sono ammorbiditi (verificate i tempi di cottura). Poi scolateli bene, asciugandoli il più possibile.
Mentre i noodles sono in ammollo cuocete gli ingredienti: in un wok scaldate ½ cucchiaio di olio di semi a fuoco medio e cuocete i gamberi fino a quando hanno cambiato colore. Rimuoveteli e teneteli da parte.
Scaldate un cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio e cuocete le uova, mescolando spesso, fino a quando sono strapazzate. Rimuovetele e tenetele da parte.
Scaldate altri 2 cucchiai di olio nel wok a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungete l’aglio e soffriggetelo 20 secondi.
Aggiungete la cipolla, la carota e i peperoni e saltateli 2-3 minuti.
Aggiungete il prosciutto cotto (maiale arrosto) e cuocete 1 minuto per sprigionarne il sapore.
Aggiungete gli spaghetti scolati bene e mescolateli con gli altri ingredienti a fuoco medio-alto.
Versate la salsa nel wok e mescolate per non far attaccare gli spaghetti al fondo della pentola.
Aggiungete infine i cipollotti, i gamberi e l’uovo cotti in precedenza e saltate tutto 1-2 minuti.
Aggiustate eventualmente di sale e di pepe e spegnete il fuoco.
Servite subito i noodles saltati con gamberi e prosciutto cotto ancora caldi.
Note Varie
- E’ possibile utilizzare anche gli spaghetti di riso, per questa preparazione. Bastera’ seguire i diversi tempi di cottura, indicati sulla confezione.
- Potete conservare gli spaghetti avanzati nel frigorifero per 2-3 giorni.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
