L’idea di questo riso, ed anche la ricetta, l’ho semplicemente presa dalla zia Olja.
A sua volta l’ha trovata sul ricettario “Mangiar sano”.
Sicuramente il riso utilizzato non e’ assolutamente quello ottimale per preparare un risotto cremoso ed all’onda ma… era l’unico che avevo in casa.
Questa e’ la mia versione in pentola a pressione.
Ingredienti – Risotto alle mele – 4 persone
250gr di riso 250gr di mele 1 limone 1/2 cipolla bianca 2 cucchiai di spumante (vino bianco secco) 1 cucchiaio di olio 1 tazzina di latte scremato 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato 1 dado per broso sale pepe (o zenzero)
Procedimento
Rosolate nell’olio la cipolla tritata finemente, quindi versatevi il riso e lasciatelo diventare lucido e trasparente.
Basgnate il tutto con il vino, abbassate la fiamma e fate evaporare.
Inserite il brodo, chiudete la pentola, portare al fischio e cuocete per la meta’ del tempo scritto sulla confezione del riso, meno 2 minuti circa.
Solitamente un risotto cuoce in 7-8 minuti in pentola a pressione.
Nel frattempo grattugiate le mele e spruzzatele con il succo del limone, cosi’ da evitare che ossidino.
Trascorso il tempo, fate sfiatare velocemente, aprite la pentola ed inserite le mele.
Salate, pepate e cuocete ancora qualche minuto (a pentola scoperta).
A cottura del riso, spegnete il fuoco ed incorporate il latte (bollente) al risotto.
Mescolatelo per qualche minuto e porzionatelo.
Servitelo cosparso di grana e di pepe macinato al momento.
Per dare un tocco in piu’, ho cotto mezza mela rossa, a fettine, in un padellino con una noce di burro, cosi’ da poterlo decorare leggermente.
Note Personali
- Il mio riso era un riso sella basmati, non proprio adatto a queste preparazioni… ma ci siamo accontentati
- Come brodo ho preferito usare del dado di carne
- Per la quantita’ di acqua inserita ne ho inserita il doppio del peso del riso
Buon appetito e … fatemi sapere i vostri commenti!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
