Ogni tanto le ricette ritornano.
Non subito, ma dopo anni di silenzio, come in questo caso.
Senza contare, inoltre, la casualita’ della situazione: in frigorifero giaccione dei pezzettini di speck ed in camera, mentre si sistemano e si riguardano ricette raccolte ed archiviate, si trovano idee.
Unendo le due condizioni, il risultato mi ha portato alla (ri-)preparazione di questa pasta con mele e speck , riaggiornata per le quantita’ e con un vago tentativo di renderla ancora piu’ leggera.
Ingredienti – Pasta con mele e speck – 2 persone
180gr di pasta, meglio corta 1 scalogno 60ml di latte tiepido 1 goccio di brandy 1/2 mela 70 gr di speck (listarelle o cubetti) grana padano grattugiato 15gr di burro sale pepe
Procedimento
Spellate lo scalogno e tritatelo finemente.
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini.
Fate sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungete lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce, per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcolica e fuoco vivace, continuando a mescolare.
A questo punto inserite i dadini di mela, facendoli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il latte tiepido al composto, abbassando la fiamma, e fate cuocere per almeno 5 minuti. Cosi’ facendo otterrete un composto cremoso, e sara’ il condimento della vostra pasta con mele e speck.
Togliete dal fuoco.
Fate rosolare lo speck in un altro pentolino, con un goccio di olio (*).
Procedete con la preparazione della pasta in una capiente pentola, seguendo le normali tempistiche di cottura riportate sulla confezione.
Una volta cotta la pasta, scolatela, e conditela con la crema di mele.
Cospargete con i filetti/cubetti di speck ed il grana grattugiato.
Mescolate bene la preparazione, pepate e servite subito.
Sicuramente accompagnandola da una porzione di verdura, e’ un ottimo pasto completo.
Note Personali
- Se non avete lo scalogno, potete sostituirlo con 1/2 cipolla.
- Per una versione leggermente piu’ leggera dello speck, potete optare per una cottura in un forno a microonde, ad esempio, cosi’ da evitare ulteriore base grassa.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
