Cercando qualche ricetta possibile da preparare per il Portogallo, mi e’ capitato sotto mano un fantastico libro.
Il libro “Die portugiesische Küche — A Cozinha Portuguesa”, di Alexandra Klobouk / Rita Cortes Valente de Oliveira, e’ statp preso in prestito dalla biblioteca locale.
E’ semplicemente una fonte di MERAVIGLIOSE ricette, un inno alla cucina portoghese passata, presente e futura.
Le ricette descritte non sono difficili da riprodurre, forse il reperire qualche ingrediente particolare… ma di sicuro si possono sostituire con quanto si ha a disposizione.
Come e’ successo per la seguente ricetta, della Sopa de Abóbora com Tirinhas de Presunto.
Ingredienti – Sopa de Abóbora com Tirinhas de Presunto – 4 persone
500gr di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 2 carote, pulite e a dadini 1 cipolla, tagliata e affettata 3 cucchiai di olio sale pepe nero macinato fresco 2 pezzetti di zenzero noce moscata q.b. pimento q.b. cumino q.b. cannella q.b. 1 foglia di alloro 3/4 litro di brodo di pollo (o di verdure) Per guarnire: 4 fettine di prosciutto crudo (*), a striscioline coriandolo olio
Procedimento
In una pentola inserite l’olio, le cipolle e le carote, facendo soffriggere.
Aggiungete poi i pezzetti di zucca, facendoli cuocere velocemente.
Inserite le spezie a vostro gusto, ma e’ conveniente non speziare troppo, cosi’ da avere la possibilita’ di insaporire ulteriormente al termine della preparazione. Aggiungete anche la foglia di alloro.
A questo punto aggiungete il brodo e fate cuocere 15 minuti a fuoco basso, con pentola coperta.
Rimuovete la foglia di alloro dalla zuppa di zucca e, aiutandosi con un mixer da cucina, frullate il tutto.
Proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti e, se necessario, aggiustate il gusto della zuppa insaporendola con le spezie/sale/pepe.
Servite la zuppa in piatti fondi, decoratela con le fettine di prosciutto, con del coriandolo ed un goccio di olio.
Note Varie
- Per restare in tema “portoghese”, potete usare del “Porco Preto”.
- NON fate come me, affettate sottilmente il prosciutto 😉 !!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
