Durante il mio “giro del mondo in cucina” avevo segnato alcune ricettine, anche semplici, da riproporre in seguito.
Cosi’, questa sera ho ripensato alla mia lunga lista di proposte e, vedendo la Romania, ho pensato che per cena avrei potuto preparare una buona zuppa di patate.
Ciorbă de cartofi e’ una zuppa acida tradizionale rumena che viene tipicamente preparata con patate e altre verdure o carne di maiale.
Poiché le patate sono l’ingrediente principale, le verdure come peperoni rossi, cipolle o pomodori vengono aggiunte in piccole quantità per donare un po’ di colore e consistenza in piu’ alla preparazione.
Le patate e le verdure, o la carne vengono, bollite fino a cottura ultimata e il tutto viene condito con borş, panna acida e prezzemolo.
Il piatto va gustato caldo, accompagnato da scalogno, peperoncino fresco o in salamoia e pane.
Ingredienti – Ciorbă ţărănească de cartofi / Zuppa di patate alla contadina – 4 persone
3 patate 1 carota 1 gambo di sedano peperone 1 cipolla 2 cucchiai di concentrato di pomodoro un mazzetto di prezzemolo o aneto 2-3 cucchiai di olio sale qb
Procedimento
In una pentola inserite un litro e mezzo di acqua, con un po’ di sale, e portate ad ebollizione.
Nel frattempo tritate le verdure.
Tagliare a cubetti tre patate medie e tritate a piacere un sedano piccolo, un peperone, una cipolla e una carota.
Aggiungete le verdure nella pentola quando l’acqua inizia a bollire e lasciatele per circa un quarto d’ora a fuoco medio, durante il quale dovrebbero essere pronte (provate a testarne la morbidezza).
Inserite nella zuppa di patate circa due o tre cucchiai di olio ed i due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Mescolate e lasciate bollire la zuppa di patate per altri cinque minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete le erbe tritate (prezzemolo o aneto).
Note Varie e Personali
- Nonostante sia possibile aggiungere carne alla preparazione, ho preferito mantenerla un po’ piu’ leggera… solo come verdure, cosi’ da essere perfetta per un piatto vegano-vegetariano.
- Se amate i sapori forti e decisi, inserite la cipolla intera. Altrimenti optate per uno scalogno, piu’ delicato, oppure solo la meta’
- Vista la stagione, ho inserito anche un pezzetto di zucca
Bucura-te de masa ta
Un po’ qua … und ein bisschen dort
