Saint Vincent e Grenadine (in italiano anche: San Vincenzo e Grenadine; in inglese Saint Vincent and the Grenadines) è uno Stato insulare dell’America centrale facente parte delle Piccole Antille.
L’isola principale è Saint Vincent di 345 km², sulla quale è posta la capitale Kingstown.
I caribi, la popolazione indigena e di indole guerriera che abitava le isole di Saint Vincent e delle Grenadine, resero possibile l’insediamento europeo solo a partire dal XVIII secolo. L’isola di Saint Vincent, o Hairouna in lingua Caribe, venne infatti scelta come meta da parte degli schiavi africani che fuggivano da Barbados, Santa Lucia e Grenada. Questi riuscirono ad ottenere una convivenza pacifica con i locali e finirono con il mescolarsi con loro e dare origine ad una popolazione nota come garifuna o caribi neri.
Nel 1719, tuttavia, coloni francesi iniziarono le coltivazioni di caffè, tabacco, indaco, cotone e zucchero con manodopera schiavizzata.
La schiavitù fu abolita nel 1834.
Saint Vincent e Grenadine è una monarchia parlamentare membro del Commonwealth inglese.
La lingua ufficiale è l’inglese. Il creolo delle Antille basato sul francese, un tempo molto utilizzato, è pressoché scomparso.
“Roasted breadfruit and fried jack fish” e’ considerato il piatto nazionale dell’isola di Saint Vincent e Grenadines.
La ricetta che ho seguito e’ stata trovata nel sito https ://caribbean1st. com/recipe/st-vincent-the-grenadines-national-dish/
Come sempre le indicazioni sotto riportate sono quelle che si trovano sul sito, e naturalmente io ho poi fatto di testa mia, dimezzando un po’ alcuni degli ingredienti.
Ingredienti – “Roasted breadfruit and fried jack fish”
1 kg Breadfruit 1/4 di tazza d'acqua 1 libbra di pesce salato 1 cipolla 1 pomodoro 1/4 tazza di olio 1 cetriolo piccolo 1 cucchiaino burro
Procedimento
Arrostite il Breadfruit, una volta raffredato affettatelo.
Lessate il pesce salato finché non è troppo salato, pulitelo e tagliatelo a pezzettini.
Tagliate a cubetti (o tritate) la cipolla ed il pomodoro.
Affettate il cetriolo.
Salate e pepate il pesce, con un poco di condimento.
Mettete l’olio in una padella antiaderente, quando sara’ calda.
Aggiungete il pesce a pezzettini insieme ad agli altri ingredienti, tra cui burro e acqua e lasciate cuocere a fuoco lento.
Servite caldo.
Note Personali
- Il Breadfruit utilizzato era in lattina, al naturale, in acqua salata.
- Invece del pesce salato, ho utilizzato del normale filetto di merluzzo, cotto 3 minuti in pentola a pressione.
- Niente pomodoro… un poco di passata 🙂
- Inutile dire che la quantita’ di olio, per noi, non e’ stata sicuramente mezza tazza, ma solamente un goccio.
La cucina di San Vincenzo e Granadine e’ caraibica.
Tra i tipici piatti creoli del posto si apprezzano la zuppa callaloo, i crostacei ed il bul jol, un piatto a base di pesce e frutto dell’albero del pane.
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bisschen dort
Mi dispiace, ma tu scrivi mischiando italiano e tedesco e questo non e´ veramente bello e non e´ professionale.
Ciao Marie,
hai ragione.
In effetti mi accorgo che ogni tanto lo faccio, soprattutto quando devo scrivere un nome (di cosa) e lo inserisco in maiuscolo. Probabilmente per enfatizzarlo (nel mio modesto modo di pensare).
Grazie per esserti accorta della cosa e … per avermi letto.
Barbara