La ricetta di questo “Cake alle olive” e’ presa da CucinaModerna di dicembre, ma di un anno un bel po’ arretrato.
L’ho gia’ preparato ben 2 volte, ed in entrambi i tentativi non ne ha mai voluto sapere di lievitare come si deve…
Penso che il mio errore sia dovuto al lievito, dato che ho usato quello in cubetto anziche’ quello secco per pizza (che non ho trovato da nessuna parte).
A parte questo inconveniente, direi che l’aspetto e’ veramente invitante, ed anche il sapore non e’ malvagio
Ad ogni modo, ecco la ricetta – per 6 persone:
Ingredienti
150 gr farina 2 uova 80 gr olive nere, sgocciolate e tagliate a pezzetti, senza nocciolo 80 gr di emmental, grattugiato grossolanamente (ho usato quello nella busta) mezza bustina di lievito per pizza (la 1 volta neho usato 12 grammi di cubetto - la seconda volta.. tutto il resto!) 5 cucchiai di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine burro sale
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180gradi.
In una ciotola setacciate la farina con il pizzico di sale, incorporate a filo l’olio, le uova sbattute e il vino in cui avrete diluito il lievito.
Lavorate il composto prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani finche’ sara’ omogeneo.
Amalgamate all’impasto le olive ed il formaggio, versatelo in uno stampo rettangolare da plum cake di 22×9 cm imburrato e cuocetelo in forno per 45 minuti circa.
Sfornate il cake, fatelo intiepidire, poi toglietelo dallo stampo e appoggiatelo su una griglia per dolci e lasciatelo raffreddare.
Avvolgetelo in carta oleata e lasciatelo riposare per qualche ora.
Se preparate il cake il giorno precedente risultera’ ancora piu’ buono.
Abbiamo poi seguito l’ulteiore consiglio di accompagnarlo con pomodorini secchi sott’olio (o con un pate’ di olive nere).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
