Nello stesso libro “Pane e roba dolce” delle Sorelle Simili, dove ho trovato e preparato con discreto successo le mie pizze, ho preso anche la ricetta della focaccia.
Qui a Patatolandia la pizza, se la cerchi bene, la trovi.
Ed e’ anche buona.
Ma la focaccia no, per quella ti devi affidare a quella pre-confezionata o fare dei giri nei negozi turchi.
Cosi’ ci ho tentato.
Non so ancora bene dove abbia sbagliato, dato che le Sorelle spiegano il procedimento in una maniera cosi’ semplice che e’ impossibile incappare in qualche errore…
Ma la sottoscritta c’e’ riuscita nel toppare qualche cosa.
E per ben due volte!
Invece di ottenere e pregustarsi una focaccia alta e soffice, si e’ trovata con una “schiaccia toscana”.
Non che mi sia dispiaciuto… ma la mia acquolina in bocca era orientata diversamente.
Per entrambi i miei tentativi, ho usato mezza dose.
Questa e’ la ricetta originale delle Sorelle Simili
Ingredienti
1kg farina 00 550 g d'acqua 20 g lievito di birra 20 g sale 2 cucchiai olio di oliva Per spennellare 6 cucchiai olio 6 cucchiai d'acqua
Procedimento
In una ciotola fondete il lievito con una parte dell’acqua, poi unite un poco di farina, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e ancora la rimanente farina e acqua in due riprese alternandole e sempre battendo l’impasto.
Mettete sul tavolo e lavorate battendo per 7-8 minuti, rimettete nella ciotola unta d’olio e fate raddoppiare
Rovesciate di nuovo sul tavolo e formate due filoni, che verranno appoggiati su due teglie di cm 30X40.
Fate riposare per altri 15 minuti poi spianate con un corto mattarello e con il palmo della mano sino a ricoprire quasi totalmente il fondo delle teglie.
Se si vuole è possibile anche spianare i filoni subito messi nelle teglie ma, occorrerà uno sforzo maggiore nella pasta appena lavorata il glutine è più vivace e offre una maggior resistenza.
Fare infine lievitare per 30 minuti.
A questo punto non vi resta che infornare.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
