Con alcuni componenti della classe di tedesco siamo usciti a pranzo.
Visto l’esiguo numero dei partecipanti, e’ stato deciso di andare a mangiare il “ramen”.
Personalmente non lo avevo mai assaggiato, anche se avevo leggo da qualche parte di che cosa si tratta.
MA il Ra-men, che cosa e’?
Il ramen è un tipico piatto giapponese a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come affettato, alghe marine secche, kamaboko, cipolla verde e a volte mais.
Praticamente ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen, dal ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyūshū al ramen di miso dell’Hokkaidō .
Esiste una grande varietà di ramen in Giappone, con differenze sia geografiche sia specifiche del venditore, persino in varietà che hanno lo stesso nome.
I tipi di ramen possono essere categorizzati secondo i suoi due ingredienti principali: le tagliatelle e il brodo.
Le tagliatelle
La maggior parte delle tagliatelle è fatta da quattro ingredienti base: farina di frumento, sale, acqua e kansui, che è essenzialmente un tipo di acqua minerale alcalina, che contiene carbonato di sodio e di solito carbonato di potassio, e a volte una piccola quantità di acido fosforico.
La zuppa
La zuppa del ramen è fatta generalmente da brodo ristretto di pollo o maiale, assieme a una varietà d’ingredienti
Nel mio caso c’erano delle fette di maiale, meta’ uovo sodo e del miso.
Il posto in cui sono stata, TAKUMI , si trova ad una fermata della metro da noi.
E vi assicuro che c’e’ coda praticamente SEMPRE.
Inutile chiamare, tanto NON riservano nessun posto.
Il locale, all’interno, non e’ molto grande.
Ma confortevole ed il ramen e’ …. meraviglioso!
Aggiornamento Giugno 2024
Pare che il locale Takumi sia chiuso definitivamente.
In Internet, ad ogni modo, se ne possono trovare 2 nuovi (in Schwabing ed Viktualienmarkt).
Probabilmente si sono ampliati, abbandonando il vecchio e piccolo locale
Per informazioni
Takumi
Hessstr. 71
80798 München, Bayern,
Un po’ qua … und ein bisschen dort
