Pizza – Strudel di Mele

Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.

La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.

Alla solita pizza del sabato abbiamo optato per un Flammkuchen (*) (alsaziano).

Al supermercato tedesco ho trovato il mix per preparare la pinsa.

Cosa/come ha pensato di festeggiare il Dr Oetcker per il suo 40esimo anniverario di pizze surgelate?

Questa pizza molto capricciosa , preparata da Fulvio Marino, e’ stata cucinata nella puntata di “E’ sempre mezzogiorno” dell’11 aprile 2025.

Sempre alla ricerca di trovare soluzioni diverse, ecco una nuova versione di pizza fatta in casa.

Dopo decenni, ho provato nuovamente a preparare la pizza Bonci, questa volta in teglia.

Nuovo sabato, nuovo impasto per la pizza.

Vorrei tanto che Vera si ringalluzzisse un poco, ma nonostante mangiamo pane quotidianamente, la mia quantita’ e’ minima.

Nell’ultimo viaggio a Milano, ho acquistato anche della farina del Mulino Spadoni, la “Gran pinsa“.