Ultimamente sto seguendo abbastanza le ricette de “La cucina italiana” e questo e’ uno dei tanti esempi.
Un’ottima Insalata pantesca ha allietato il nostro pasto.
Giusto per rinforzarla e creare un piatto unico, ho inserito del tonno (nulla vieta di aggiungere dei filetti di sgombro, che si addicono perfettamente alla preparazione).
Ingredienti – Insalata pantesca – 4-5 persone
3 patate grandi 500 g fagiolini 200g olive nere arrostite 50g capperi dissalati 100g pane raffermo a cubetti (*) 500 g pomodorini datterini (*) succo di limoni alloro menta basilico origano aceto di vino rosso olio extravergine di oliva sale
Procedimento
Pelate le patate e lessatele a spicchi in acqua profumata con foglie di alloro finché non saranno cotte al dente.
Mondate i fagiolini e sbollentateli per 4-5 minuti, lasciandoli un po’ croccanti.
{ Io tutto in microonde }
Infornate il pane con i pomodorini divisi a metà e conditi con olio, sale, origano a 180°C per 10-12 minuti.
Raccogliete in una grande ciotola le patate con i fagiolini, le olive nere, i capperi, il pane e i pomodorini; condite con olio, sale, origano, foglie di basilico, menta, succo di limone e aceto.
Note Varie
- Questa insalata sarà ancora più gustosa dopo un giorno di riposo.
- Il pane inserito era del pane in cassetta tagliato a cubotti
- I pomodorini sono stati sostituiti da pomodori tagliati a dadini
Un po’ qua … und ein bisschen dort