Prendendo spunto dalla ricetta dei muffin con Spekulation di qualche anno fa, li ho riproposti.
Anche questa volta ho diminuito un pochino di zucchero ed ho aggiunto un pochino di spezie allo Spekulatius (al posto dei chiodi di garofano).
Per dare un ulteriore tocco innovativo, ho inserito un cucchiaino di crema di Lotus (croccante) all’interno del muffin.
Ingredienti – Muffins con Spekulatius e Lotus creme – 12 muffins
150gr di Spekulatius sbriciolati 150gr di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di cannella 1 presa di chiodi di garofano in polvere 80gr di zucchero 80gr di burro/margarina soffice 125ml di latticello 125ml "Glühwein" (quindi con alcool) 2 uova Crema Lotus da inserire all'interno oppure zucchero a velo per decorare
Procedimento
In una ciotola sbriciolate completamente gli Spekulatius, rendendoli quasi polverizzati.
Aggiungete alla stessa ciotola il restante componente secco: la farina, il lievito e le spezie (cannella, chiodi di garofano in polvere) e mischiate.
In un’altra ciotola mischiate la margarina/burro con lo zucchero a crema, poi unite le uova, il latticello (Buttermilch) ed il liquido prescelto ( “Glühwein” o succo di mela).
Unite il composto delle 2 ciotole, e mescolate bene.
Riempite 12 formine da muffins ed infornate a 160gradi (forno ventilato) per 20-25minuti.
Note Personali
- Se non trovate il “Glühwein”, potete sostituirlo con del succo di mela
Un po’ qua … und ein bisschen dort
