Non ero sicura di aver gia’ preparato una pasta risottata alla zucca…
Questa versione, comunque, e’ molto diversa dalla precedente : molto piu’ leggera e non golosa, essendo assente la pancetta 🙂
Ma di pancetta c’e’ gia’ la mia, quindi… piu’ che sufficiente.
Ingredienti – Pasta alla zucca risottata – 2 persone (a dieta!)
400gr di zucca 1 spicchio di aglio olio rosmarino brodo di dado 110gr di pasta 20gr parmigiano amaretti sbriciolati (facoltativo)
Procedimento
Iniziate con la preparazione della zucca, tagliandola a pezzetti piu’ o meno simili.
Si consiglia anche la rimozione della buccia, ma ho lasciato avendo utilizzato una hokkaido.
In una padella, grande abbastanza da contenere in seguito anche la pasta, inserite l’olio e l’aglio.
Aggiungete anche la zucca a pezzetti ed un poco di rosmarino, coprendo il tutto con del brodo vegetale.
Cuocete la zucca per 10 minuti a fuoco vivo, poi schiacciatela con uno schiacciapatate o una forchetta, grossolanamente.
Calate la pasta (cruda) nella stessa pentola, coprite con altro brodo e lasciate cuocere la pasta – per assorbimento – unendo del brodo alla bisogna.
Proseguite fino alla cottura della pasta, quando toglierete la padella dal fuoco.
Cospargete con il formaggio grattugiato e mescolate scuotendo la padella con forza, cosi’ da creare una bella emulsione.
Servite calda dopo aver aggiustato di sale e pepe.
Se lo gradite, aggiungete una sbriciolata di amaretti, cosa che mi sono totalmente scordata 🙂 .
Note Personali
- Esperienza personale: Il tempo di cottura della pasta risottata pare essere superiore (almeno del doppio) della cottura normale in acqua. Per questo ho pensato di utilizzare i “gobbetti”, come formato di pasta, in quanto dovrebbero cuocere in 8 minuti (da confezione)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
