Questa non e’ altro che la stessa ricetta utilizzata precedentemente per preparare le ciabatte con i pomodori secchi, ma con della farina diversa.
Ed anche come sospensioni.
Nella dispensa della cantina ho trovato della farina Caputo Cuoco.. scaduta.
Ecco, io non mi faccio molti scrupoli se la scadenza e’ passata e la confezione e’ stata conservata perfettamente.
Probabilmente non e’ piu’ molto adatta per preparare impasti a lunga lievitazione, come dovrebbe essere normalmente,… cosi’ ho deciso di utilizzarla per fare questa ciabatta.
Ingredienti – No-Knead-Ciabatta con cipolla – 2 pani
500gr farina Caputo Cuoco (00) 400 g di acqua (tiepida) 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito fresco di birra 15 gr di olio d'oliva 60gr di cipolle disidratate (*)
Procedimento
In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua, facendo una bella schiumetta.
Aggiungete la farina, le cipolle disidratate, il sale sciolto in un goccio di acqua tenuto da parte dal totale e l’olio.
Impastate il tutto grossolanamente, fino ad assorbimento dei liquidi.
Fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 45 minuti, mescolate bene (*) e fate lievitare per ulteriori 45 minuti.
Stendete con cura l’impasto sul piano di lavoro, ritagliate due pani di ciabatta con un tagliapasta e lasciate riposare su una teglia per 5 minuti.
Cuocete il pant in forno preriscaldato a 240gr (statico) per circa 35-40 minuti (*)
Note Personali
- Essendo un pane “no-knead” (pane senza impasto), ho impastato al minimo, con un cucchiaio.
- Per mischiare prima della seconda lievitazione ho effettuato delle pieghe in ciotola.
- La manipolazione e’ stata piu’ semplice e l’impasto, lasciato a lievitare a temperatura ambiente, piu’ compresso e meno appiccicoso.
- Per cuocere avevo il forno acceso a 300gradi, con la piastra e funzione IGRO, in attesa di inserire le pizze.
Ho inserito le forme direttamente, con un poco di semola, sulla piastra bollente.
Le ciabatte sono state cotte
Un po’ qua … und ein bisschen dort
