Non avete pane per la cena?
Non vi resta che seguirmi, cosi’ da poter preparare un’ottima ciabatta con pomodorini secchi al suo interno, preparata facilmente a casa senza troppi sbattimenti, il tutto in giornata
Cosa si vuole di piu’?
La ricetta e’ stata liberamente presa, tradotta (dopo) e riarrangiata in base alle necessita’ personali.
Ad ogni modo e’ da “Brot“, numero 05/2018
Ingredienti – No-Knead-Ciabatta
500gr farina di grano tenero 0 (550) 400 g di acqua (tiepida) 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito fresco di birra 15 gr di olio d'oliva 50 g di pomodori secchi 1 cucchiaino di erbe essiccate (esempio timo)
Procedimento
In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua.
Aggiungete il sale, l’olio, i pomodori e le erbe aromatiche ed impastate con la farina grossolanamente, fino ad assorbimento dei liquidi.
Fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 45 minuti, mescolate bene e fate lievitare per ulteriori 45 minuti.
Stendete con cura l’impasto sul piano di lavoro, ritagliate due pani di ciabatta con un tagliapasta e lasciate riposare su una teglia per cinque minuti.
Cuocete i pani in forno preriscaldato a 240gr (statico) per circa 35-40 minuti.
Note Personali
- Essendo un pane “no-knead” (pane senza impasto), ho impastato al minimo, con un cucchiaio.
- Anche la manipolazione del pane stesso alla teglia e’ stata minima, giusto per evitare di rompere le poche bolle di aria formatesi.
- La lievitazione e’ stata effettuata nella stessa ciotola in cui ho effettuato la preparazione. Eventualmente potete cambiarla, usandone una rettangolare per facilitare la formazione dei pani, leggermente unta di olio.
- La pasta lievitata la ho posizionata su una teglia coperta da carta forno.
- Magari sarebbe meglio preparare 2 teglie, cosi’ da dare all’impasto la possibilita’ di sfogarsi bene in cottura.
- Da verificare la sua cottura. La teglia la ho posizionata in centro, con forno statico. La colorazione assunta era leggermente abbronzata, ma il suo interno non era particolarmente cotto.
- Ho cotto a 240gradi per 30 minuti, abbassandomi a 220 per 5 minuti, ribaltando la preparazione (e cuocendone il fondo)
Nonostante l’ottimo sapore, a Tobias non e’ molto piaciuta.
La prossima volta provero’ a rifarla sostituendo i pomodorini secchi con delle olive nere (o verdi), anche se pure questo ingrediente non gli e’ particolarmente gradito.
Magari con delle noci…
Penso che qualsiasi cosa inserita al suo interno, per insaporirla, vada bene. L’unico punto fisso e’ che questo dovrebbe (??) essere asciutto
Un po’ qua … und ein bisschen dort
