Se siete alla ricerca di un tocco orientale da attribuire al vostro pasto, potete provare a cucinare questa Ciotola di pasta cinese, con verdure di miso e salmone teriyaki
Inserisco la ricetta completa, cosi’ come la ho trovata anche io.
No, non mi sono messa alla ricerca di tutti gli ingredienti, sostituendoli con quanto avevo in casa 
Ingredienti – Ciotola di soba con verdure miso e salmone teriyaki – 3 persone
135 g di soba noodles (spaghetti di grano saraceno dei negozi asiatici o dei supermercati biologici) 1½ lime 3 cucchiai di olio di sesamo (tostato) 6 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino e mezzo di sciroppo d'agave (*) sale pepe 150 g di edamame 1 ½ perenne Pak Choi (*) 1 ½ peperoni rossi 1½ cucchiaio di miso 1 ½ cucchiaino di sambal oelek 3 cucchiai di sesamo (bianco e nero) 1 ½ letto daikon crescione (in alternativa crescione) (*) Per il salmone: 1 ½ spicchio d'aglio 1 pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice e mezzo 4 cucchiai e mezzo di salsa teriyaki sale pepe 3 filetti di salmone (ca. 100 g ciascuno) 1 cucchiaio e mezzo di olio di sesamo (tostato)
Procedimento
Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d’aglio e lo zenzero.
Mescolatelo con la salsa teriyaki, sale e pepe.
Lavate il salmone, asciugatelo e lasciatelo coperto nella marinata per 10 minuti.
Cuocete i noodles di soba (pasta cinese, udon o quanto trovate) in acqua leggermente salata secondo le istruzioni e le tempistiche indicate sulla confezione, fino al dente. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
Spremete il lime.
In una ciotola, sbattete insieme 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia, metà del succo di lime, sciroppo d’agave, sale, pepe e 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
Mescolare le tagliatelle e mettere da parte.
Lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a listarelle. Lavare e mondare il pak choi e tagliarlo a pezzetti.
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella antiaderente o wok e friggere l’edamame, il pak choi e i peperoni su tutti i lati per 4-5 minuti.
Mescolare la restante salsa di soia e il succo di lime con la pasta di miso e il sambal oelek e spalmare sulle verdure, saltare brevemente in padella. Togliere dal fuoco e lasciare riposare nella padella coperta per circa 4 minuti.
In un’altra padella rivestita, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo. Togliere i filetti di salmone dalla marinata e friggere a fuoco medio per circa 4 minuti, quindi girare e friggere l’altro lato per circa 4 minuti.
Dividi i soba noodles e le verdure miso in ciotole. Adagiatevi sopra il salmone e cospargete di semi di sesamo. Tagliate il crescione dal letto e guarnire il tutto.
Note Personali
- Non avendo trovato i Soba, ho cotto degli Udon
- Lo sciroppo d’agave e’ stato sostituito da sciroppo d’acero, onnipresente nel mio frigorifero
- Il pak choi e’ stato sostituito con dei germigli di soia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
