Se siete alla ricerca di un tocco orientale da attribuire al vostro pasto, potete provare a cucinare questa Ciotola di pasta cinese, con verdure di miso e salmone teriyaki
Inserisco la ricetta completa, cosi’ come la ho trovata anche io.
No, non mi sono messa alla ricerca di tutti gli ingredienti, sostituendoli con quanto avevo in casa 🙂
Ingredienti – Ciotola di soba con verdure miso e salmone teriyaki – 3 persone
135 g di soba noodles (spaghetti di grano saraceno dei negozi asiatici o dei supermercati biologici) 1½ lime 3 cucchiai di olio di sesamo (tostato) 6 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino e mezzo di sciroppo d'agave (*) sale pepe 150 g di edamame 1 ½ perenne Pak Choi (*) 1 ½ peperoni rossi 1½ cucchiaio di miso 1 ½ cucchiaino di sambal oelek 3 cucchiai di sesamo (bianco e nero) 1 ½ letto daikon crescione (in alternativa crescione) (*) Per il salmone: 1 ½ spicchio d'aglio 1 pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice e mezzo 4 cucchiai e mezzo di salsa teriyaki sale pepe 3 filetti di salmone (ca. 100 g ciascuno) 1 cucchiaio e mezzo di olio di sesamo (tostato)
Procedimento
Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d’aglio e lo zenzero.
Mescolatelo con la salsa teriyaki, sale e pepe.
Lavate il salmone, asciugatelo e lasciatelo coperto nella marinata per 10 minuti.
Cuocete i noodles di soba (pasta cinese, udon o quanto trovate) in acqua leggermente salata secondo le istruzioni e le tempistiche indicate sulla confezione, fino al dente. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
Spremete il lime.
In una ciotola, sbattete insieme 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia, metà del succo di lime, sciroppo d’agave, sale, pepe e 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
Mescolare le tagliatelle e mettere da parte.
Lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a listarelle. Lavare e mondare il pak choi e tagliarlo a pezzetti.
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella antiaderente o wok e friggere l’edamame, il pak choi e i peperoni su tutti i lati per 4-5 minuti.
Mescolare la restante salsa di soia e il succo di lime con la pasta di miso e il sambal oelek e spalmare sulle verdure, saltare brevemente in padella. Togliere dal fuoco e lasciare riposare nella padella coperta per circa 4 minuti.
In un’altra padella rivestita, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo. Togliere i filetti di salmone dalla marinata e friggere a fuoco medio per circa 4 minuti, quindi girare e friggere l’altro lato per circa 4 minuti.
Dividi i soba noodles e le verdure miso in ciotole. Adagiatevi sopra il salmone e cospargete di semi di sesamo. Tagliate il crescione dal letto e guarnire il tutto.
Note Personali
- Non avendo trovato i Soba, ho cotto degli Udon
- Lo sciroppo d’agave e’ stato sostituito da sciroppo d’acero, onnipresente nel mio frigorifero
- Il pak choi e’ stato sostituito con dei germigli di soia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
