Quando non si sa cosa cucinare, allora si scartabella tra le riviste ed i ritagli di giornali.
Per questa preparazione ho trovato un vecchio ritaglio della rivita Sano&Leggero.
Perche’, dunque, non prepararlo?
Ingredienti – Risotto ai peperoni arrostiti con mozzarella e origano fresco – 4 persone
1 peperone rosso 280gr di riso (carnaroli) 1 spicchio di aglio 1 scalogno (*) origano fresco 600ml di brodo vegetale (dado) 200gr circa di mozzarella (*) 2 cucchiai di grana padano grattugiato 2 cucchiai di olio sale
Procedimento
Lavate il peperone ed infornatelo a 200gradi finche’ non sara’ ben abbrustolito (oppure usate la friggitrice ad aria).
Sfornatelo, lasciatelo intiepidire qualche istante e poi chiudetelo in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciate raffreddare.
Pelate il peperone, eliminate i semi interni, frullate la polpa e mettetela da parte.
Scaldate in una casseruola 1 cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio e lo scalogno tritatol. Versatevi il riso, lasciate tostare per qualche minuto e sfumate quindi con il brodo vegetale ben caldo.
Cuocete il risotto secondo i tempi di cottura continuando ad aggiungere brodo quando serve.
A meta’ cottura incorporate meta’ della crema di peperoni, il resto lo aggiungerete pochi minuti prioma che il riso sia completamente cotto.
Regolate di sale
Mantecate il riso, quando sara’ ben cotto, con 1 cucchiaio di olio ed il grana grattugiato e aggiungete dell’origano fresco.
Spezzettate la mozzarella fresca sopra il risotto (meglio dopo averlo impiattato) e finite con una spolverata di foglioline di origano.
Servite
Note Personali
- Non avendo lo scalogno, ho usato poco meno di meta’ di cipolla
- Potete sostituire la mozzarella con del fior di latte
- Solitamente cucino il risotto in pentola a pressione, questa volta l’ho preparato normalmente, anche per verificare l’aggiunta del peperone frullato
Sembrera’ una combinazione particolare ma, con queste temperature, il dolce ed il calore del peperone ben si amalgama alla leggera e frescura del formaggio.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
