Cosa preparare da mangiare in questo periodo di calura?
Sicuramente la voglia di accendere il forno passa, si va alla ricerca di cibo fresco (gelati e frullati) ma… chi e’ in un regime alimentare diverso, dove non si puo’ permettere di sperparare (troppe) calorie inutilmente cosa deve fare?
Insalatone, ecco la risposta!
Questo mix, a mio parere, e’ fantastico.
Troviamo il croccante della frutta secca (anacardi), il soffice (ma non troppo) delle carote, l’acidulo del pompelmo rosa, ed il dolce della pesca.
Sicuramente lo rifaro’ nuovamente, perche’ mi ha colpito veramente tanto!
Ingredienti – Mix di lattura, carota e anacardi – 1 persona
1 carota 10 g di anacardi foglie di lattuga ¼ di pompelmo rosa 1 pesca piatta ¼ di cipolla rossa ¼ cucchiaio di aceto di sherry ¼ cucchiaio di aceto di mele (*) pepe ¼ cucchiaino di semi di senape 1 cucchiaio di olio d'oliva ¼ cucchiaino di sciroppo d'acero sale
Procedimento
Mondate la carota, lavatela, sbucciatela e cuocetela (*) per circa 10 minuti o fino a quando sara’ al dente.
Scolate la carota, fatela raffreddare e tagliatela a fettine sottili.
Nel frattempo fate tostare gli anacardi in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 2 minuti; quindi lasciate raffreddare leggermente e tritate grossolanamente.
Mondate la lattuga, dividetela in foglie, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzetti.
Sbucciate il pompelmo, eliminate i filetti di frutta, catturando il succo che fuoriesce.
Tagliate a pezzettini la pesca.
Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi fini.
Mescolate l’aceto di mele, l’aceto di sherry, il succo di pompelmo, sale, pepe, i semi di senape, olio e lo sciroppo d’acero.
Non vi resta che comporre il piatto: distribuite la lattuga, le carote, i filetti di pompelmo, le cipolle e la pesca.
Cospargete il vostro mix di lattura, carota con gli anacardi e condite con il condimento.
Ho accompagnato il piatto con una scatoletta di tonno al naturale ed un pezzetto di pane, cosi’ da avere una portata completa.
Note Personali
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- Per cuocere la carota utilizzate il metodo che piu’ prediligete: al vapore, in acqua, nel microonde
- Potete sostituire gli anacardi con nocciole o altra frutta secca a guscio
- Utilizzate la frutta che piu’ preferite o che avete in casa, come fragole, frutti di bosco, etc.
- L’aceto di mele e’ piu’ delicato rispetto a quello normale, ma potete anche sostituirlo con un aceto fruttato ai lamponi.
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Nonostante questa insalatona con lattuga, carote ed anacardi sia decisamente ottima (non perche’ l’ho fatta io .. 😉 ) fate attenzione alla sua preparazione se avete persone allergiche alla frutta secca!!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
