Non vi nascondo l’incertezza e l’indecisione per la scelta della portata per l’Egitto.
Alla fine ho deciso per una delle tantissime varianti del “Lisan asfour” (“Bird Tongue” / “Lingua di uccello”), altro non e’ che un particolare formato di pasta, simile ai nostri risoni.
La maggior parte delle ricette trovate, utilizzano questo formato di pasta per la preparazione di zuppe e con brodi di carne.
Nel libro che avevo preso in prestito dalla biblioteca, questa pasta viene invece utilizzata mischiandola alla carne macinata.
Ed e’ appunto questa la ricetta che ho seguito oggi, e la riporto cosi’ come e’ stata indicata.
Ingredienti per Lisan Asfour
4 cucchiai d'acqua 175gr di risoni/orzo 500gr di carne macinata di manzo o di agnello 1 cipolla tritata 1 spicchio d'aglio schiacciato 1 peperone verde, affettato 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaio di semi di cumino 2 pomodori, tagliati a fette (per guarnire)
Procedimento
Portate a ebollizione l’acqua e rosolate il risone
e la carne macinata con cipolla, aglio, paprika e spezie.
Mettere in una pirofila adatta al forno e cuocete in forno a 180gradi per altri 20 minuti.
Guarnite con fette di pomodoro e servite con pollame fritto.
Note Personali
- mentre cercavo qualche informazione, ho visto che tra gli ingredienti (della zuppa) veniva aggiunta anche la carota. Visto che Tobias non ama particolarmente il peperone, l’ho dunque sostituito
- non essendo molto sicura circa la cottura dei risoni in forno, e pensando risultassero asciutti, ho aggiunto un po’ piu’ di liquido durante la pre-cottura sul fuoco.
Perche’ non terminare il pasto con un delizioso tè all’ibisco?
Il suo sapore sapido e fruttato, simile al sapore di mirtillo rosso, e’ molto popolare in questa regione.
Inoltre e’ una bevanda decisamente salutare.
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
