Ogni tanto si provano preparazioni diverse, giusto per non risultare monotoni…
Ecco, quindi, degli ottimi panini all’olio, preparati con lievito di birra compresso.
Ingredienti per i panini all’olio
300gr farina 0 200gr manitoba 25gr lievito di birra fresco (o 7gr secco) 250ml acqua minerale naturale 1 cucchiaio raso di zucchero olio 2 cucchiaini rasi di sale
Procedimento
Sciogliete il lievito in una ciotola con 100ml di acqua tiepida e lo zucchero.
Incorporate 3 cucchiai di farina 0 e 2 cucchiai di Manitoba.
Mescolate bene, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora.
Versate le 2 farine rimaste sul piano di lavoro e praticate un incavo al centro.
Create una piccola fossetta sui bordi e mettete il sale.
Intiepidite l’acqua rimasta, emulsionatela con 5 cucchiai di olio, quindi aggiungete il panetto lievitato e iniziate a lavorare, incorporando man mano la farina dai bordi, amalgamandola tutta e continuando a impastare energicamente per almeno 10 minuti.
Formate una palla, disponetela in una ciotola, praticate un taglio a croce sulla superficie, poi coprite e fate lievitare in luogo tiepido per almeno 2 ore, finche’ non sara’ raddoppiata di volume.
Riprendete l’impasto e lavoratelo per sgonfiarlo, dividetelo in 10 palline, disponetele su una placca foderata di carta da forno e cuocetele in forno caldo a 220gradi per circa 20-25 minuti, finche’ i panini non saranno dorati.
Note Personali
- Ho inserito 5gr di lievito di birra secco, giusto per terminare la confezione, e nonostante tutto entrambe le volte l’impasto e’ letteralmente esploso dalle ciotole.
- Come farina, al posto della Manitoba, ho utilizzato della Panettone.
- I miei panini erano qualcuno piu’ di 10, di circa 88gr ciascuno.
Cosa dire?
Come descriverli?
Questi piccoli panini, ottimi con il salato, sono spariti velocemente.
L’impasto, inoltre, era vellutato e facilmente maneggiabile anche dai poco esperti come la sottoscritta.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
