Questa bevanda al succo di zenzero (Jus de gingembre) non e’ strettamente legata alla Nazione (Togo) che stiamo esplorando, ma la si puo’ trovare, con sfumature diverse, anche in altre zone africane.
Ingredienti per il Jus de gingembre (Succo allo zenzero)
300 g di zenzero fresco 300 g di zucchero semolato 1 lattina di ananas 2 lime 1 cucchiaino di noce moscata
Procedimento
Usando un pelapatate, sbucciate le radici di zenzero. Lavatele bene, tagliatele a pezzi, tritatele in un robot da cucina.
Mettete l’impasto ottenuto in un’insalatiera e coprirlo con mezzo litro d’acqua.
Mescolate e lasciate macerare 1 o 2 ore in modo da avere un succo ben concentrato.
Passate il succo macerato due volte attraverso un colino, giusto per rimuovere i pezzetti di zenzero, diluendo nuovamente la bevanda con ancora mezzo litro di acqua.
Tritate l’ananas in un robot da cucina e filtratelo per ottenere il succo.
Aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il succo di ananas mescolando.
Aggiustate la bevanda ottenuta aggiungendo dello zucchero (se non dolce) o ulteriore acqua se necessario se è troppo forte (per diluire).
Note Personali
- La ricetta riporta di pulire lo zenzero con un pelapatate.
Per esperienza personale mi sento di suggerirvi di usare un cucchiaino…
Bon appétit
Un po’ qua … und ein bisschen dort
