Tobias mi aveva chiesto da diverso tempo di provare a cucinare il “Chili con Carne“, dato che voleva assaggiarlo.
Come rifiutare questa proposta?
Vogliamo non metterci ai fornelli e cucinarlo?
In un primo momento ho pensato subito di giocarmi questa carta “jolly-Nazione” per il “Messico”, ma poi ho notato che questo cibo NON e’ affatto tipico messicano.
Si tratta di un fusion tex-mex … cosi’ non va bene per il mio giro del Mondo, e guadagnare una nuova Nazione (mi sembra un po’ di giocare a Risiko..”..
Il chili o chili con carne (o anche chilli), molto comune negli Stati Uniti, è uno stufato piccante composto da peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli.
La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo, come un piatto venduto da venditrici ambulanti di origine messicana (reinas del chili o regine del chili).
Pazienza, mi tocchera’ trovare qualche altro piatto piu’ adeguato in seguito per il Messico.
Per pura coincidenza, inoltre, mi hanno fatto notare (grazie RobJa) che PROPRIO oggi e’ anche il “cinco de Mayo” (celebrazione annuale in Messico e negli Stati Uniti d’America).
Al momento accontentiamoci.. e diamoci da fare!
La ricetta e’ stata presa direttamente da GialloZafferano
Ingredienti per il chili con carne
Manzo macinato 800 g Fagioli neri precotti 700 g (circa 2 scatole) Peperoni rossi 250 g Passata di pomodoro 500 g Brodo di carne 500 g Cipolle bianche 160 g Cipolle rosse 100 g Aglio 3 spicchi Peperoncino fresco 1 Cumino in polvere 1 cucchiaio Coriandolo in polvere 1 cucchiaio Zucchero di canna 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino 2 cucchiaini Pepe nero 1 cucchiaio
Procedimento
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.
Tritate il peperoncino e tagliate il peperone a tocchetti.
Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungete la carne macinata e rosolatela a fuoco medio-alto mescolando bene.
Condite con un cucchiaino di sale, sfumate con un mestolo di brodo e continuate a rosolare per una decina di minuti, poi trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.
Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cipolle.
Unite anche i peperoni e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna (In foto vedete i peperoni a fettine, poi li ho tagliuzzati a pezzettini durante la cottura… ;).
Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere, sfumate con un mestolo di brodo e cuocete a fiamma medio-alta per 10 minuti.
A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza.
Versate la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allungate con un pochino di brodo.
Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli col loro liquido di conservazione, coprite ancora con il coperchio e cuocete per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso.
Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti. Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo!
Avendone fatto in abbondanza… sono passata alla sua congelazione, dopo averlo fatto raffreddare completamente.
Buon appetito!
(*) Nonostante la popolazione messicana celebri con orgoglio la ricorrenza, il Cinco de Mayo non è una festività nazionale in Messico ed è una festività ufficiale solo nello stato di Puebla. Tuttavia, gli edifici scolastici rimangono chiusi durante il giorno in tutto il paese.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
