Nonostante il nostro giro del mondo continue, le tradizioni si tengono e si mantengono.
Questa mattina, da brava italiana, ho preparato il cotechino (precotto) con le lenticchie (in pentola a pressione).
Veloce e senza troppi sbattimenti, questo sara’ uno dei miei motti per il nuovo anno in corso.
Ma guardiamo un po’ in dettaglio la preparazione delle lenticchie in umido, che hanno accompagnato il cotechino…
Ingredienti per 4 persone:
320 g di lenticchie ½ cipolla 1 carota 1 costa di sedano 350 g di passata di pomodoro un pizzico di sale pepe qb 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 600 ml di acqua o brodo vegetale foglia alloro chiodo garofano pizzico di zucchero
Procedimento
Per prima cosa esaminate bene le lenticchie se nascondono degli “intrusi”, come piccoli sassolini e chicchi di cereali vari.
Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno un’ora, anche di più se avete tempo (in alcune lenticchie questo passaggio non e’ necessario). Infine risciacquatele abbondantemente.
Tritate la cipolla e la carota, pulite la costa di sedano e fate soffriggere il tutto nella pentola a pressione aperta con l’olio.
Unite quindi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, la foglia di alloro, il chiodo di garofano e lasciate cuocere per circa 5 minuti sempre con la pentola aperta.
Unite poi le lenticchie scolate.
Aggiungete l’acqua o il brodo vegetale.
Chiudete la pentola a pressione, aumentate il calore e attendete che la valvola del vapore si alzi. Dal fischio, abbassate il calore e cuocete le lenticchie in umido nella pentola a pressione per circa 13-15 minuti.
Logicamente il tempo variera’ a seconda della tipologia della lenticchia, calcolate circa la meta’ del tempo specificato sulla confezione.
Allo scadere del tempo, sfiatate ed assaggiate la consistenza.
Se le lenticchie dovessero essere ancora dure, chiudete la pentola e proseguite la cottura.
Diversamente salate se necessario.
Servite le lenticchie in umido cucinato nella pentola a pressione subito, oppure conservatele in frigorifero per al massimo 3 giorni.
Avendo preparato il cotechino, l’ho affettato e lo ho unito, nella stessa pentola a pressione e senza coperchio, con le lenticchie, mescolando con attenzione per evitare che si rompesse e facendo insaporire il tutto.
… buon anno … !
Un po’ qua … und ein bischen dort
