Tobias, durante il periodo natalizio, mi chiede sempre di preparare i suoi muffins speciali e preferiti: quelli allo Spekulatius.
Figurarsi che e’ anche arrivato a chiedermi di preparare questi biscotti direttamente a casa, senza aspettare le feste natalizie, cosi’ che possiamo cucinare i muffins anche durante i restanti mesi dell’anno 🙂
Ad ogni modo, dopo aver terminato anche l’ultimo pacco di biscotti a nostra disposizione, mi e’ restato circa 250ml di latticello/buttermilch.
Di preparare il pane (soda bread) proprio non ne avevo voglia.
Ho pensato anche ad altri muffins ma, girando in rete, ho scovato questa ottima (e semplice) torta di mele.
Ecco a voi, quindi, la “Torta alle mele e latticello”
Ingredienti
2 uova 120 gr zucchero 250 gr latticello/buttermilch 350 gr farina 00 1/2 bustina lievito 2 mele 1 pizzico di sale mandorle a scaglie
Unite il latticello e tutti gli ingredienti secchi setacciati, tagliate le mele a dadini e unitele al composto, un pizzico di sale e mescolate con delicatezza.
Fate raffreddare, sformate e tagliate a quadratoni.
Ho poi usato una normale tortiera a cerniera da 22cm., con carta forno sul fondo.
