Ebbene si, non tutte le ciambelle escono con il buco…
Questa il foro l’aveva, ma era piatta come una frittella!
Per questa “ciambella esotica“…
Ingredienti
1 mango 1 papaia (ho messo un altro mango) 200gr di farina 100gr di zucchero 2 uova 50gr di cocco grattugiato (non ce l'avevo) 1/2 bustina di lievito succo di limone sale burro e farina per lo stampo
Procedimento
Accendete il forno a 180gradi.
Sbucciate il mango, tagliatelo a meta’ ed eliminate il nocciolo.
Tagliate a meta’ la papaia ed eliminate i semi e la buccia.
Mettete meta’ della frutta in un frullatore e riducetela in purea
Tagliate il resto a fettine e spruzzatela con il succo del limone.
Coprite con pellicola e tenete in frigo.
Mettete la purea di frutta in una ciotola.
Aggiungete la farina, 40gr di cocco grattugiato e mescolate bene.
Rompete le uova in un’altra ciotola e aggiungete lo zucchero, sbattete fino a che il composto sara’ chiaro e spumoso.
Unite le uova alla purea, amalgamate mescolando con il cucchiaio.
Mescolatevi il lievito e salate.
Ungete ed infarinate lo stampo a ciambella.
Ponete in forno e cuocete 45 minuti
Sfornate e fate raffreddare completamente.
Capovolgete, contornate con la frutta a fette e spolverate con il cocco rimasto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
