Tanto per cambiare, mi sono lasciata acchiappare nuovamente dal miglio.
Ecco una nuova ricettina trovata in un ricettario Granarolo
SFORMATO DI MIGLIO CON RUCOLA E GRANA
Ingredienti – Sformato di miglio con ricotta e rucola
200gr di miglio 1 bustina di zafferano 2 cucchiaini di salsa di soia 300gr di ricotta 2 scalogni 2 cucchiai di olio 1 mazzetto di rucola
Procedimento
Lavate bene il miglio e mettetelo in una pentola con 3 parti d’acqua, poco sale e lo zafferano.
Fate cuocere per 15 minuti dal momento dell’ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate gonfiare per 5 minuti.
Affettate gli scalogni e fateli saltare in padella con l’olio, la salsa di soia e 1 cucchiaio di acqua per 5 minuti.
Quando gli scalogni si saranno intiepiditi, aggiungete la ricotta e amalgamate il composto fino ad ottenere una crema.
Formate degli sformatini aiutandovi con un tagliapasta, aggiungete la crema di ricotta e completate con la rucola fresca.
Condite il tutto con un filo d’olio e servite
Un po’ qua … und ein bisschen dort
