In attesa dell’arrivo di Tobias da scuola, prepariamo una pasta veloce.
Ecco che nascono questi “Spaghetti con le zucchine (e uvetta)”
Ingredienti – Spaghetti con le zucchine (e uvetta)
pasta (lunga) 3 zucchine grana 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 1/4 cipolla rossa (o scalogno) olio sale uvetta (facoltativo)
Procedimento
Pulite le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza, poi riducetele a fettine sottili.
Affettate a velo la cipolla sbucciata e pestate in un piccolo mortaio i semi di finocchio.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite i semi di finocchio, la cipolla, una presa di sale e un mestolino d’acqua calda.
Coprite e fate cuocere, a fuoco vivace, per 5 minuti, mescolando spesso finche’ non avrete un sughetto.
Aggiungete le zucchine, e l’uvetta se la gradite, e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Tagliate il grana a scaglie sottini.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela e rovesciatela nella padella con il sughetto ai semi di finocchio e zucchine, facendo amalgamare i sapori.
Cospargetela con il grana e mescolate per pochi secondi a fiamma alta.
Servite subito.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
