Una preparazione diversa per il vostro filetto di pesce.
La ricetta sembra complicata ma, in effetti, non lo e’.
Ed il risultato assicurato.
Ho inserito le quantita’ cosi’ come specificate ma… le mie sono state decisamente di meno.
Ingredienti – Filetto di pesce alle nocciole – 4 persone
4 filetti di pesce 80gr nocciole sgusciate (*) 40gr burro 10ml olio di oliva 2 spicchi di aglio 50ml vino bianco secco 1/2 limone (succo) (*) sale pepe
Procedimento
Spezzettate grossolanamente le nocciole con un robusto coltello.
Sbucciate l’aglio, tagliatelo a meta’
Spremete il succo di limone, filtratelo.
Sciogliete il burro in una capace padella, fatelo diventar color nocciola.
Insaporitevi 30 secondi le nocciole, scolatele con un mestolo forato.
Unite l’olio, rosolatevi l’aglio e, a piacere, 1 rametto di rosmarino 3 minutim eliminateli.
Sistemate nella padella i filetti di pesce, lasciando la pelle sul fondo, spruzzateli con il vino e qualche cucchiaio di succo di limone.
Cuoceteli coperti 7 minuti irrorando ogni tanto la superficie con il fondo di cottura.
Sistemate i filetti di platessa nei piatti, spruzzateli di sale fino, cospargeteli con le nocciole e con il sughetto di cottura.
Pepate abbondantemente e servite.
Note Personali
- Come filetto di pesce potete utilizzare della platessa, sogliola, orata
- 80gr di nocciole sole veramente tante!
La prima volta ne ho usate 50gr (nocciole tritate) e ne sono avanzate! - Potete sostituire il succo di limone con arancia, sostituendo il vino bianco con del brandy
Un po’ qua … und ein bisschen dort
