Ancora una volta mi affido a Giovanna (MSP) per un pranzetto con pasto unico.
Cosa e’ meglio di un buon piatto di pasta… leggero, saporito ma poco calorico?
Eccomi con questa “pasta con crema di peperoni senza panna”, decisamente accattivante!
Ingredienti – Pasta con crema di peperoni – 4 persone (a dieta)
300 g pasta 4 peperoni 2 scalogni (o cipolla) 2 cucchiaini olio extravergine di oliva 200 g ricotta 20 g parmigiano grattugiano (o grana) q.b. basilico q.b. sale e pepe
Procedimento
Affettate lo scalogno ed i peperoni a listarelle, metteteli in una padella larga antiaderente con l’olio e lasciateli appassire per una decina di minuti.
Se si asciuga troppo aggiungete un po’ di acqua.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Lasciate un po’ di peperoni nella padella e trasferite il resto nel boccale di un mixer. Aggiungete del basilico e frullate per bene in modo da ottenere una crema.
Rimettete la crema di peperoni nella padella
Aggiungete la ricotta e quanta acqua della pasta necessaria per ottenere un sugo denso e cremoso. Aggiungete altro basilico, il parmigiano grattugiato e mescolate.
Al termine scolate la pasta e versatela nel sugo, facendola ben insaporire.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
