La ricetta di questo curry di salmone è tratta dal libro “Chetna’s 30-minute Indian Quick and Easy Everyday Meals”, di Chetna Makan
Potrebbe essere un ottimo esempio anche per il libro “Lunch Box“, di cui ne ho scritto precedentemente.
Purtroppo, non avendo avuto modo di cercare tutti gli ingredienti del caso, e la voglia di cucinarla per queste fredde serate pre-natalizie, ho modificato qualcosa.
Ingredienti – Curry di salmone – 4 persone
2 cucchiai di olio (di girasole) 1 cucchiaino di semi di senape scura (*) 2 cipolle, tritate finemente 1 peperoncino verde, tritato finemente 2 spicchi d’aglio grattugiati 2 pomodori, tritati finemente 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di coriandolo macinato 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (*) 1 cucchiaio di pasta di tamarindo 200 ml di acqua bollente 200 g di broccoli tagliati a metà Per il salmone 2 cucchiai di (olio di girasole) 600 g di filetti di salmone senza pelle, tagliati a pezzi di 5-7,5 cm un pizzico di sale pizzico di pepe nero macinato
Procedimento
Scaldate l’olio in una padella e aggiungete i semi di senape.
Quando iniziano a sfrigolare, aggiungete le cipolle con il peperoncino verde e cuocete a fuoco medio per 8 minuti fino a quando non saranno dorate.
Aggiungete l’aglio e proseguite la cottura per un minuto.
Inserite i pomodori nella padella e fateli cuocere a fuoco medio per 8 minuti, fino a quando non saranno morbidi e mollicci.
Nel frattempo, scaldate una padella e aggiungete l’olio per il salmone.
Una volta caldo, cospargete il salmone con sale e pepe e cuocetelo a fuoco medio per 2 minuti, girandolo a metà cottura, finché non sarà dorato.
Trasferite in un piatto.
Aggiungete il sale, le spezie macinate e la pasta di tamarindo al composto di pomodoro e mescolate bene.
Versate quindi l’acqua bollente misurata e mescolate i broccoli.
Coprite e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungete i pezzi di salmone al curry e cuocete per 2 minuti, quindi servite.
Note Personali
- La senape non era in grani, bensi’ macinata
- Il pepe e’ stato sostituito da grani di pimento
Un po’ qua … und ein bisschen dort
