In estate abbiamo un’abbondanza di frutta e verdura.
Andare a comperare mette quasi allegria: tutto e’ colorato e profumato.
La tentazione di acquistare prelibatezze fresche e’ tanta che, alle volte, si esagerano. Di conseguenza, una volta giunti a casa, bisogna consumare quanto acquistato.
Come fare?
Basta cercare su Internet, ad esempio, fonte inesauribile di idee, vecchie ricette e piatti di tendenza.
Per velocizzare la ricerca, e per limitare i risultati, ho deciso di andare a colpo sicuro nel Blog di Chiarapassion, trovando questa splendida Torta soffice alle pesche con olio.
Naturalmente la stessa ricetta potrete trovarla anche descritta in molti altri siti.
Ingredienti – Torta soffice alle pesche (con olio) – tortiera da 20 di diametro
3 uova 100 ml olio extra vergine di oliva delicato (*) 30 ml di olio di semi di arachidi (*) 160 g di zucchero 200 g di farina 10 g di lievito per dolci 3-4 pesche 70 g di yogurt (*) 1 limone BIO (scorza)
Procedimento
Con il minipimer emulsionate le uova con l’olio fino ad avere una consistenza cremosa tipo maionese, aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare.
(E’ importante fare quest’operazione con il minipimer e non con le fruste).
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova e mescolate bene con le fruste.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Lavate le pesche e tagliatene 3 a spicchi sottili senza togliere la buccia.
Imburrate ed infarinate bene uno stampo diametro 20 cm.
Versate nello stampo metà dell’impasto e disponete sopra le pesche tagliate a fette,
mettete il restante impasto e completate con le restanti pesche.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti, prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto.
Dalla ricetta originale, ho omesso questa fase:
Fate raffreddare il dolce su una gratella intanto tagliate a fetta la pesca tenuta da parte e caramellatatela in un padellino con il succo di metà limone e qualche cucchiaio di zucchero, fate rapprendere lo sciroppo sul fuoco per qualche minuto.
Servite la torta fredda spolverandola di zucchero a velo (con le pesche caramellate).
Note Varie e Personali
- Non avendo trovato l’olio di arachidi, ho utilizzato totalmente olio di oliva
Se utilizzate l’olio, cercatene uno delicato, altrimenti il sapore sara’ rimarcato in maniera pesante nel gusto totale della torta. - Ho sostituito lo yoghurt con del buttermilch (latticello), utilizzando la stessa quantita’ indicata
- Potete sostituire le pesche con la frutta che più vi piace.
- Per accentuare maggiormente il sapore, potete sostituire lo yoghurt bianco con uno alla frutta, meglio ancora se e’ la stessa frutta che poi inserirete durante la preparazione della torta.
- Per ulteriori informazioni circa il procedimento o l’olio da utilizzare, vi rimando al Blog originale.
- La torta e’ risultata decisamente soffice!
La prossima volta la provero’ a rifare con un frutto diverso, oppure con del cioccolato a scaglie.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
