La Repubblica Ceca e’ stata fatta oggi, domenica.
Vista la mancanza di pane, ho deciso di preparare questo impasto di segale e frumento.
Un tipico impasto semplice, senza impastatrice.
La ricetta l’ho presa direttamente da un sito ceco, anche se si ne trovano in giro tantissime ricetta.
Ingredienti – Pane di segale e frumento semplificato – 1 pagnotta
4 tazze (560 g) di farina per tutti gli usi 2 tazze (280 g) di farina di segale 3 cucchiaini di sale 3 cucchiaini di semi di cumino 3 cucchiaini di lievito secco attivo (*) 3 tazze (710 ml) di acqua o siero di latte liquido
Procedimento
Inserite gli ingredienti in una grossa ciotola, aggiungendo il sale per ultimo.
Mescolate con un mestolo in modo grossolano.
Lasciate riposare l’impasto per un tempo compreso tra le 6 e le 12 ore.
Preriscaldate i forno, in modalita’ statica, alla massima potenza (260gradi).
Inserite nel forno la dutch oven (o altra pentola resistente alle alte temperature) per almeno 15 minuti, con il relativo coperchio disposto di fianco sulla griglia.
In questo modo l’impasto, quando verra’ inserito nella pentola, non si attacchera’ alla pentola ed uscira’ facilmente dopo la cottura.
Travasate il pane dalla ciotola alla pentola, coprite e cuocete per 40 minuti.
Rimuovete il coperchio e continuate la cottura per una decina di minuti.
Note Personali
- Ho utilizzato 2 bustine di lievito di birra secco, per un totale di 14gr. Di una bustina, pero’, non farei molto affidamento: anche se era ben conservata era comunque scaduta da MOLTO tempo.
Dobrou chuť
Un po’ qua … und ein bischen dort
