Nel capitolo riguardante Singapore, ho trovato anche questa insalata di mango-avocado.
Non c’e’ solamente un modo per preparare l’insalata, si hanno infinite possibilita’, cosi’ come tante combinazioni diverse, che possono essere di verdura, frutta o mix particolari.
Questa insalata viene proposta come un contorno dal sentore asiatico e dalle note autentiche fornite dal succo di lime e dalla salsa di pesce.
Ingredienti – per la insalata di mango-avocado – 3-4 persone
2 manghi maturi 1 cetriolo 1 avocado maturo 2 piccoli scalogni 1/2 - 1 chili Dressing 3 cucchiai di succo di lime 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaino di salsa di pesce 2 cucchiai di anacardi 1/2 mazzetto di menta 1/2 mazzetto di coriandolo sale
Procedimento
Pelate i manghi, estraete il nocciolo e tagliateli in pezzetti da 2-3 cm.
Dividete l’avocado, estraete il nocciolo, rimuovete la pelle e tagliate la polpa in piccoli quadratini.
Pulite il cetrioli e tagliatelo a julienne (io lo ho fatto a fettine).
Pulite gli scalogni e tagliateli fini.
Lavate il chili e affettatelo sottile.
Per il dressing dell’insalata:
Unite il succo di lime, l’olio di sesamo, lo zucchero, la salsa di pesce e mescolate sino a quando lo zucchero si sara’ dissolto.
Inserite tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola, aggiungete il dressing e mescolate.
Tagliate grossolanamente gli anacardi.
Lavate e asciugate la menta ed il coriandolo, poi tagliate fini le foglie.
Mischiate la meta’ della menta e del coriandolo con l’insalata, usando la restante parte come decorazione.
Cospargete gli anacardi sopra il tutto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
