Per far mangiare alla Nocciolina un po’ di verdura, basta cucinarla e “spantegarla” benbene nel piatto, in modo che non se ne accorga…
Ecco come ho preparato dell’ottima zucca, presa nel mercatino Bio del venerdi (naturalmente ci dovro’ ritornare un’altra volta… dato che mi ha proprio soddisfatto!)
Ingredienti – Risotto alla zucca (in pentola a pressione)
1 scalogno burro 400gr (circa) zucca hokkaido 300gr riso arborio 1 bicchiere di vino 700ml di brodo caldo grana philadelphia
Procedimento
Affettate finemente uno scalogno e fatelo soffriggere con del burro nella pentola a pressione scoperta.
Aggiungete la polpa della zucca tagliata a cubetti, cercando di mantenere la stessa dimensione per facilitare la cottura, e lasciate insaporire il tutto.
Avendo utilizzato la zucca Hokkaido, prima di tagliarla l’ho lavata bene, cosi’ da utilizzare anche la sua buccia.
Aggiungete il riso, fatelo tostare mescolando.
Bagnate con un bicchiere di vino e lasciatelo evaporare molro bene; versate il brodo (anche dado vegetale, come ho fatto io) caldo, mescolate e chiudente il coperchio della pentola, cosi’ da procedere con la cottura.
Per velocizzare la cottura della preparazione ho usato la pentola a pressione, oramai indispensabile nella stragrande maggioranza delle mie preparazioni.
Portate a pressione il riso e calcolate la meta’ del tempo indicata sulla confezione del riso (circa 7 minuti).
Una volta fatta sfiatare la pentola, apritela e mescolate il risotto.
Mantecate il con del burro e del grana, oppure del philadelphia.
Buon appetito!
Note Personali
- Se voleve, potete insaporire ulteriormente la preparazione… magari con un pizzico di cannella o di noce moscata.
- Per un leggero sentore di croccante, sentitevi liberi di sbriciolare degli amaretti (a cottura ultimata) e quindi anche come decorazione.
Da parte mia ho preferito delle scaglie di grana ed una spolverata di cannella.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
