Panfrutto con uvetta – Da CucinareBene
Ingredienti
210 gr farina 210 burro ammorbidito 150 gr zucchero 3 uova 1 bustina di lievito 70gr uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida, scolata 70gr bucce di limone e arancia candite 70gr ciliegine rosse ( le ho sostrituite con dei cranberries ) 50gr pistacchi sgusciati e senza pellicina ( non li avevo)
Procedimento
Setacciate in una ciotola la farina con il lievito.
Aggiungete l’uvetta, le ciliegie candite, i pistacchi, le bucce di limone e di arancia sminuzzate,
Mescolate gli ingredienti.
Aggiungete al burro lo zucchero e laveratelo con un cucchiaio, sino a renderlo spumoso.
Incorporate uno alla volta i tuorli, raccogliete gli albumi a parte.
Unite il composto di farina e frutta candita, poco alla volta.
Amalgamate gli ingredienti dal basso verso l’alto con un cucchiaio e mantenete soffice l’impasto.
Aggiungete un pizzico di sale fino agli albumi e montateli a neve ferma.
Incorporateli poco alla volta
Accendete il forno a 170gradi
Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake (o usate carta forno bagnata e ben strizzata).
Versate il composto preparato nello stampo e distribuitelo in maniera uniforme, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Formate una incisione a croce sulla superficie con un cucchiaio di legno.
Infornate lo stampo e cuocete per circa 50 minuti.
Sformate e trasferitelo su un piatto da portata, cospargendolo di zucchero a velo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
