La ricetta del “Pollo a stimpirata” e’ stata proposta nella puntata del 13 novembre 2025 della trasmissione “È sempre mezzogiorno” da Giusina Battaglia.
Non avendolo mai preparato… c’e’ sempre una prima volta!
Ingredienti – Pollo a stimpirata – 4 persone
6 sovracosce di pollo 1 bicchiere di vino bianco (*) 1 cipolla 1 costa di sedano 3 carote 100 g olive verdi (*) 30 g capperi dissalati 1 mazzetto di prezzemolo 2 tazze di brodo vegetale (*) mezzo bicchiere di aceto (*) 2 cucchiai di zucchero origano olio sale pepe
Procedimento
Scaldate una padella con un generoso filo d’olio e mettete a rosolare le sovracosce di pollo. Quando il pollo è ben rosolato, sfumate con il vino bianco.
In un’altra padella, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a soffriggere la cipolla affettata, il sedano e le carote a listarelle.
Unite anche le olive denocciolate, i capperi dissalati, i gambi del prezzemolo tritati, sale, pepe e lasciate insaporire.
Dopo qualche minuto, unite il tutto al pollo, bagnate con poco brodo, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti.
A fine cottura, aggiungete lo zucchero e l’aceto bianco e lasciate evaporare qualche istante. Servite con prezzemolo tritato fresco.
Note Personali
- Ho diminuito (di tanto) le quantita’ indicate.
Lo stesso dicasi per l’olio
Un po’ qua … und ein bisschen dort
