In casa ho una infinita’ di pacchetti e pacchettini di semi, semini e tanto altro ancora.
Ho pensato di utilizzarli in qualche modo.
Non tanto per terminarli, ma per evitare di protrarre la data di scadenza oltre.
E si, sicuramente ne acquistero’ ancora 
Li ho utilizzati per preparare questi biscottini ai fiocchi di avena, totalmente integrali e ottimi.
Sicuramente non sono il massimo intinti nel latte, ma di certo ottimi per uno snack.
Ingredienti – Biscottini ai fiocchi di avena
100 grammi Fiocchi di avena 100 grammi frutta secca e semi a piacere 80 grammi Zucchero di canna (*) 50 grammi Farina di avena(*) 30 grammi Fiocchi di cocco fini (*) 65 grammi Latte di soia (*) 50 grammi Olio di cocco (*) 2 cucchiai Semi di lino tritati (*) 1 cucchiaino Cannella 1 cucchiaino Lievito per dolci 1/2 cucchiaino Sale
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi fiocchi di avena, farina di avena, fiocchi di cocco, cannella, lievito e sale.
Mescolate con una frusta e tenete da parte.
In un’altra ciotola unite i semi di lino tritati con il latte di soia e mescolate bene. Aggiungete olio di cocco sciolto, zucchero, e mescolate finché non ci saranno più grumi.
Ora versate i liquidi nella ciotola dei solidi, mescolando bene finché il tutto non risulterà uniforme.
Unite la frutta secca e i semi che avete scelto.
Dovreste ottenere un composto abbastanza asciutto ma comunque modellabile: se non fosse così, aggiungete della farina di avena.
Ricavate dei biscotti schiacciando l’impasto tra i palmi e modellandolo.
Non lieviterà molto, quindi potete anche creare dei biscotti dallo spessore di 1 cm.
Cuoceteli per 15 minuti (*) e, una volta cotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto poi trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.
Note Personali
- Avendo terminato lo zucchero di canna, lo ho sostituito con circa 50gr di sciroppo di dattero (per terminare la bottiglietta)
- La farina di avena e’ stata sostituita con farina di farro
- Per i fiocchi di cocco fini, non ho capito bene se fosse il cocco rape’, ingrediente che ho utilizzato
- Non facendo uso di bevande sostituitive del latte, ecco che ho utilizzato del normale latte di mucca
- Anche per l’olio di cocco ho apportato modifiche: 10gr di olio di semi e, il restante, olio di cocco
- I semi di lino sono stati sostituiti con un mix di semi di lino, datteri ed altro ancora.
- Il tempo di cottura dipende molto dalla dimensione dei biscottini. I miei erano piu’ piccoli, quindi una decina di minuti nel forno e via.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
