Risotto con radicchio – Pentola a pressione

Un altra preparazione per far mangiare verdura a Stephan.

Onestamente non credevo il “furore” ottenuto per questo riso con radicchio, pensavo anche di lasciarne un poco da riscaldare il giorno seguente.

Falsa idea!

E’ stato spazzato via velocemente

Risotto al radicchio

Ingredienti – Risotto con radicchio – 3 persone

350gr di riso superfino
1/2 cespo di radicchio
mezza cipolla
vino bianco secco (omesso)
brodo (circa 3 volte il peso del riso)
burro
sale

Per mantecare
 formaggio spalmabile
 grana

Procedimento

Pulite il radicchio, eliminate le radici, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili; affettate al velo la cipolla.

Soffriggete la cipolla nella base della pentola a pressione (*) con il burro, appena inizia a prendere colore unite il riso, fatelo tostare e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino.

Lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo e portate a cottura (8 minuti circa),

Mantecate con formaggio spalmabile e grana

Servite il risotto appena tolto dal fuoco, magari con un po’ di gherigli di noce.

Note Personali

  • La preparazione e’ stata eseguita in pentola a pressione, per un totale di 8 minuti di cottura dal fischio

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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